Le migliori birre servite a regola d’arte. Il modo “belga” detto anche olandese o fiammingo, è il singolare sistema di spillatura che permette il formarsi di un cappello di schiuma, il quale non ha solo il compito di imbrattare il muso del bevitore, ma serve soprattutto a preservare la birra stessa dall’aria, evitandone così l’ossidazione e la conseguente alterazione organolettica del prodotto. La schiuma è importantissima: se si è formata significa che abbiamo tolto dalla birra il gas in eccesso, quello che provoca gonfiori e la rende poco digeribile.